Eger

Területe: 3206 ha

Klíma: Éghajlatára jellemző, hogy viszonylag későn tavaszodik, száraz jellegű.

Talaj: A hegy- és domboldalakon, főleg miocén korú riolittufán, ezenkívül
agyagpalán, nyirokon kialakult fekete színű, mészben szegény nyiroktalaj,
barnaföldek, agyagbemosódásos barna erdőtalajok.

Történelem: Kis-Eged hegy oldalából került elő a Vitis Hungarica levelének 30
millió éves kövülete.
Eger már a 10. századtól lakott és jelentős település. A püspökségre költöző
szerzetesek magukkal hozták hazájukból az ott honos szőlőfajtákat is. A tatárjárás
után IV.. Béla vallonokat telepít be, akiktől borkészítési ismereteiket is átvesszük
(hordókészítés).
Az Eger környéki dombok irtáshelyeit a 18-19. században telepítik be szőlővel. A
Megtelepedő cisztercita szerzetesek ezekből a szőlőkből fedezték borszükségletüket.
Az első pincéket is a dézsma tárolására építették.
A törökök elől menekülő rácok hozták magukkal a héjonerjesztéses vörösborkészítés
technológiáját és a kadarkát is. A 17. századtól a vörösborszőlő-fajták egyre több
teret nyertek a fehérborszőlők rovására. A törökök kiűzése után a város és
környékének rohamos ütemű benépesedése során két évtized alatt kialakult a szőlő
monokultúra. A szőlőhegyek többségének jelenleg is használt neve a 17. század
végén és a 18. században alakult ki.
1886-ban jelent meg Egerben a filoxéra, a szőlőket szinte teljesen kitiltotta. Az
újratelepítések során új fajták is bekerültek a borvidékre.
A borvidék leghíresebb bora a Bikavér ez a bor több vörösborszőlő borának
házasításával készül. Valaha a Kadarka különböző változatai adták az alapját, ma
gyakran a Kékfrankos. MAGYARORSZÁG EREDETVÉDETT BORAI KÖZÜL EZ AZ
ELSŐ. A hegyközség megalkotta a "Bikavér Kódexet" 1997-ben, talán az egyik
legfontosabb szabálya, hogy egy listában megadott vörösborszőlő fajták közül
legalább három borából kell házasítani a Bikavért. Szekszárdon hamarabb jelent
meg a Bikavér, de nem lett olyan híres.
A borvidéken híres bor még az Egri Leányka, a Debrői Hárslevelű, valamint a
Verpeléti Olasz Rizling is. A borvidék két körzetre oszlik: az egri és a debrői
borkörzetre.

Ajánlott fajták: Leányka, Olasz rizling, Shardonnay, Ottonel muskotály, Tramini
sauvignon, Zenit, Király leányka, Szürke barát, Pinot blanc, Kékoportó, Blau burger,
Pinot noir, Kadarka, Merlot, Kékfrankos, Cabernet franc, Cabernet
sauvignon.

Kiegészítő fajták: Rajnai rizling, Cserszegi fűszeres, Zweigelt, Bíbor kadarka,
Turán, Zenit.

Ültetvényes fajták: Bianca, Ezerfürtű, Furmint, Mátrai muskotály, Zalagyöngye,
Zefír, Zengő, Zöld veltelini, Kocsipál emléke, Hárslevelű, Magyar frankos, Rubintos,
Kármin, Medina, Prokupac, Mézes, Piros veltelini, Semillon, Melon, Kerner, Karát,Zéta, Titán, Goldburger, Ticián.